Réunion ABMS du 19 octobre 2015

C'est parti pour la mise en place des séances d'identification des récoltes de champignons effectuées durant les week-ends, en octobre et novembre. En plus des participants habituels aux réunions, des personnes venant de Grasse ont apporté un panier rempli. Durant deux heures, les discussions ont permis d'entrevoir la complexité du monde fongique.

Personne n'a eu le temps de prendre des photos, alors un petit texte donnant des détails sur quelques espèces identifiées complétera une liste trop abstraite.

A l'école !

Amanita muscaria Chapeau rouge ponctué de restes de voile, lames blanches, pied blanc. Toxique. Il arrive qu'à la suite de fortes pluies les restes de voile aient disparu, entrainant une confusion possible avec l'amanite des Césars, bien que les lames et le pied de celle-ci soient d'un beau jaune doré.

Amanita ovoidea Chapeau blanc, marge crémeuse, lames floconneuses, anneau crémeux fragile, volve blanche, odeur de marée, à ne pas consommer en raison de sa ressemblance avec Amanita proxima.

Amanita proxima Chapeau blanc, marge plus nette, lames peu floconneuses, anneau blanc plus ou moins fragile, volve ocracée résistante, odeur plus faible, toxique à symptôme tardif, 2 cas mortels en 1992.

Amanita phalloides C'est le champignon que doit reconnaître parfaitement tout ramasseur, il est responsable de 90 % des intoxications mortelles. Chapeau lisse, vert à blanc, lames blanches, anneau fragile, volve à la base du pied.

Amanita vaginata Chapeau gris, marge nettement striée, pied sans anneau, creux, volve en sac. C'est une espèce dont il existe de nombreuses variantes de formes et de couleurs.

Astraeus hygrometricus Champignon semblant posé sur le sol, ouvert en étoile à l’humidité, refermé au sec. Boletus aereus Chapeau foncé, tubes blancs à jaune verdâtre, pores fins, pied souvent obèse, à réseau blanchâtre ou brunâtre, chair ferme, blanche. plutôt sous feuillus, surtout chênes C’est le meilleur des bolets.

Boletus queletii Se reconnait facilement à la base du pied qui est rouge betterave, il suffit de la couper en biais pour le confirmer. A rejeter du fait des confusions possibles.

Coprinus picaceus Chapeau brun à noir, parsemé de plaques blanches, légère odeur de goudron, grande espèce atteignant 25 cm de haut. Non comestible.

Cortinarius violaceus Champignon entièrement violet foncé, robuste, odeur de thym. Les cortinaires gardent généralement un voile de filaments entre le chapeau et le pied, nommé cortine. Sauf exceptions ils sont toxiques, voire mortels, leur consommation est à éviter en raison des risques de confusion.

Gyroporus castaneus Chapeau brun à bord blanc, pores blancs devenant plus foncés avec l'âge, pied creux alvéolé, à rejeter, il aurait causé des intoxications sévères.

Lepista nebularis Chapeau gris, lames un peu décurrentes, pied en massue, sporée jaune. Ce champignon est consommé dans certaines régions, mais on lui attribue des intoxications gastro-intestinales graves. Confusions possibles avec Entoloma lividum.

Macrolepiota procera Chapeau jusqu’à 15 cm, à squames assez fines et régulières, pied jusqu’à 40 cm, anneau double, coulissant, chiné sur fond pâle, bon comestible. Trois critères simples pour bien l'identifier : plus de 20 cm de haut, anneau coulissant, pied chiné.

Marasmius oreades Se reconnaît à son pied coriace que l'on peut plier à 180° et tordre 3 fois, au fait qu'en arrachant le champignon, de la terre reste collée au pied, ainsi qu'à son odeur cyanique d'amande amère. Celle-ci semble atténuée par les fortes pluies, à vérifier. Pousse en ronds de sorcières dans les prés. Les chapeaux sont comestibles.

Suillus luteus Anneau ample, sous les pins, effet purgatif qui diminue en enlevant la cuticule, comestible, mais à consommer avec modération.

Et les bonnes questions ! Les hésitations sur Macrolepiota gracilenta n'ont rien d'étonnant : ni les référentiels, ni les livres ne sont d'accord sur la synonymie avec M. mastoidea, M. rickenii, M. konradii, mais les 4 sont comestibles. Ne nous inquiétons pas trop, une étude est en cours…